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  • 博狗官网微信客服·初秋时节鲜掉眉毛的粥两道:鲜虾粥,青豆毛白菜粥

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    博狗官网微信客服,初秋,海虾大量上市的季节,虾非常的鲜嫩肥美,白灼就很美味。只是很多人会将白灼海虾的汤给当废物扔掉了,太可惜。煮虾的汤用来煮面、煮粥都不错,就是煮包方便面也要鲜上好多倍的。

    【鲜虾粥】

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    材料:鲜虾1斤,大米4把。

    配料:姜4片,葱4片;料酒1勺,盐1小勺。

    做法:1.鲜虾洗净放入锅中,加入葱、姜跟足够多的清水,大火煮,开锅后再续煮一会即可关火。虾一定得买鲜活的,这样熬出来的粥才只鲜不腥,更不能用超市里买的冰冻虾仁代替。

    2.将虾捞出,煮虾的汤过筛到砂锅中,此汤用来熬粥。

    3.将虾仁剥出,去掉虾线,待用。

    4.提前将大米洗净浸泡一会儿,这样熬的粥更快速粘稠。浸泡好的大米放入盛有虾汤的砂锅中,大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花。 让锅中保持微微的沸腾状态还又不外溢最好,到快熬成粥时就隔几分钟掀锅盖一次,放放热气免得粘稠的粥外扑。我的砂锅直径22cm,高10cm,放满水煮粥,一般需要3或4把大米,放4把浓稠些,3把就稀些。

    6.放入虾仁,一点点料酒及盐,拌匀后再煮5分钟即可关火。盐不要放多,这里盐的作用是让鲜虾粥的滋味更鲜甜。

    盛入碗中,加点芹菜碎,芹菜清新的质感和脆脆的口感给鲜虾粥提味增鲜。

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    青豆毛白菜粥

    初秋时节,青豆脆嫩汁足,毛白菜水灵娇绿,这俩食材是一对完美搭档。甭管是做成豆渣炒毛白菜,还是青豆毛白菜汤、青豆毛白菜粥,都清鲜纯香到极致,都是秋季最物美价廉的润燥美食。

    据说,烧煮青菜时,会有一部分维生素溶于汤中,所以无油的青菜粥是最天然理想的润燥食物。

    【青豆毛白菜粥】

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    材料:香米3把,青豆半碗,毛白菜3颗,盐适量。

    做法:

    1.香米洗净后浸泡一会儿,这样熬粥速度更快也更粘稠。

    2.青豆用刀切碎待用。

    3.洗净控水后的毛白菜切碎待用。

    4.将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中,加足够多的清水。

    5.大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花汤汁粘稠。

    6.加入盐拌匀后关火,再放入青菜碎拌匀即可,让依然沸腾的余温烫熟毛白菜。

    小贴士:

    1.青豆也就是毛豆,要用刀切碎,保证它的颗粒口感和粥的清亮颜色,若用料理机打就成泥了。

    2.煮粥刚开锅时,不要撇去青豆产生大量的浮沫,煮一会浮沫会越来越少的。熬青豆粥还因浮沫多容易外扑,所以可以全程不盖锅盖。

    3.粥煮好,放入毛白菜后千万别盖锅盖,这样才能保住青菜的翠绿,否则会被捂成暗黄色。

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